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采购经理

对应岗位：采购经理

一、项目经历

（一）项目名称：某速冻食品加工厂原料采购与成本控制项目

（二）实习岗位：食品采购经理助理

（三）实习单位：上海立坤食品有限公司

（四）实习时间：2025.05-2025.07

（五）岗位职责：

1. 协助制定关键原料（肉类、蔬菜等）的阶段性采购计划，结合销量和库存情况进行滚动调整，学习如何保证供给稳定与周转平衡。
2. 参与供应商调研与准入评估，整理供应商资质和产地信息，协助建立分级管理和绩效台账。
3. 配合开展询比议价，整理合同要点，准备成本拆解表、付款与交付条款资料，协助形成比价记录。
4. 跟进来料验收与质量核对，配合品控检查外观、温控和抽检结果，学习不合格品隔离与退换处理流程。
5. 协助维护价格和成本监控表，输出基础趋势和异常提示，为后续价格策略提供支持。
6. 支持库存与补货执行，关注安全库存、到货与在途计划，学习如何减少缺货和积压风险。
7. 协同生产、仓储和质检，参与排产与到货节奏的沟通，记录会议纪要并跟进执行。
8. 参与合同履约跟踪，整理交付准时率和质量数据，协助提供年度评审与替换建议。

二、专业技能

（一）核心能力

1. 能在指导下将生产和销售需求转化为采购计划，学习结合库存和周转目标进行调整。
2. 掌握供应商筛选的基本流程，能使用准入清单和评分表协助完成初步评估。
3. 具备基础的谈判和成本意识，能准备询比价资料和条款要点，在同事带领下参与谈判准备。
4. 理解食品质量与安全的基础要求，能在指导下配合供应商履约和追溯管理。
5. 熟悉合同履约的基本流程，能记录交付和质量数据并上报异常。
6. 具备初步的数据处理和成本监控能力，能用Excel/ERP完成数据整理和趋势图表。
7. 有跨部门协作经历，能在生产、仓储、质量、财务之间配合沟通，学习推进问题闭环。
8. 了解信息化系统的基础操作，能在ERP/SRM中完成采购订单和对账等基本流程。
9. 对原料行情有一定关注，能跟踪市场波动并提出简单分析意见。
10. 具备基础的文档整理能力，能完成SOP、比价记录和绩效表等资料留档。

（二）复合能力

1. 食品供应链与冷链物流常识：理解食品供应链结构、库存与采购管理逻辑，熟悉冷链物流关键节点与仓储设施基本种类，了解SCOR模型与订单交付流程，具备从源头到终端的食品物流体系认知。
2. 智能制造信息系统认知：具备对MES、ERP、SCM等食品行业常用信息系统的基础认知，理解各系统在生产计划、物料管理、质量追溯与供应链协同中的功能定位。
3. 食品质量控制能力：理解食品生产过程中的清洁验证、危害识别、快检技术等控制手段，具备样品送检、留样、实验记录等操作流程意识；了解食品进出口检验流程及法规要点，熟悉HPLC、分光光度计、微生物限度检测等常见检测仪器开展蛋白质、水分、菌落等项目分析。
4. 食品质量管理认知：理解食品生产中的生物性、化学性、物理性危害类型与防控方法，熟悉HACCP、ISO22000、FSSC22000等食品安全管理体系的应用逻辑；掌握《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《通用卫生规范》等法规要求，了解食品标签审查、过敏原管理、召回流程等合规实务能力。
5. 食品加工工艺：了解食品全周期的生产流程，熟悉主流食品类型的加工原理（如畜产、果蔬、饮料、预制菜等），基本了解新产品研发中的配方平衡、风味调控与原料改性基础，具备研发与工艺岗位所需的跨品类适应能力。
6. 食品店铺经营能力：理解餐饮店铺选址逻辑与类型定位，了解菜品设计中的营养搭配与外观美感原则，具备原料采购、运营成本控制及利润提升策略认知，熟悉线上线下营销推广手段。
7. 食品品牌营销与新媒体运营能力：了解食品品牌核心价值挖掘与IP塑造的基本方法，初步理解新媒体内容策划、账号搭建与运营技巧，了解社群营销、AI辅助内容生成及平台广告投放策略。
8. 食品研发项目综合实践能力：了解食品研发项目的标准流程，包括试制配方、质构仪测试、过敏原管理、营养设计与成本评估，了解3D食品打印等新兴技术，熟悉多岗位协同下的产品开发实操能力。
9. 食品生产智能设备认知：了解食品加工常用自动化设备的结构与运行机制，理解PLC、DCS等控制系统的基本原理及应用方式，熟悉参与设备的日常运行监控、故障初步排查与维护保养工作。
10. 营养配餐设计能力：了解《中国居民膳食指南》的基本内容，基本理解常见人群的营养需求特点，熟悉初步的食材搭配、营养标签识读和简单配餐设计流程。

三、个人评价

在实习过程中，我逐步接触了食品采购和供应商管理的核心环节，从计划制定、供应商评估到成本监控与合同履约，都积累了实际参与经验。虽然很多技能还在学习中，但我会主动记录、总结和请教同事，把经验转化为可复用的方法。通过跨部门配合，我也逐渐理解了采购与生产、仓储、质量之间的协同关系。整体来说，我具备较强的学习和执行能力，希望在今后工作中继续提升谈判技巧、成本分析与风险控制的能力，成长为能够独立负责品类的采购人员。